獺祭のススメ

獺祭「純米大吟醸磨き二割三分」の味や評判・口コミ｜合うおつまみも要チェック！

kawausomaturi — Thu, 03 Sep 2020 06:10:54 +0000

獺祭(だっさい) 純米大吟醸磨き二割三分 720ml

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獺祭

おいしい日本酒として、何かと話題になることの多い獺祭。

その中でも、ハイクラスである「純米大吟醸磨き二割三分」は、とても気になる存在ですよね。

実際のところ、味の評判はどんな感じなのか、この記事でまとめてみました。

おつまみについても、一緒にチェックしてみてくださいね。

獺祭「純米大吟醸磨き二割三分」の特徴について

獺祭(だっさい) 純米大吟醸磨き二割三分 720ml

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獺祭

まず、「純米大吟醸」というのは日本酒のランクのようなもので、一番の高級酒であることを指しています。

そして、「磨き二割三分」というのは、米をどれだけ磨いているかを指しているんですね。

二割三分であれば、お米の77％を磨き、残った23％だけを使っているということ。

23％まで磨くだけで、なんと168時間もかかってしまうのだとか。

旭酒造は、23％という精米歩合は日本最高峰だと考えています。

非常にぜいたくなお酒であることが分かりますよね。

そのため、次のような場面でよく購入されるお酒です。

ポイント

普段は純米大吟醸45を飲んでいるけど、たまには奮発して二割三分だ！
あの人は日本酒好きだから、普段のお礼に獺祭を贈ろう

獺祭「純米大吟醸磨き二割三分」の価格について

口コミで、「獺祭は高いイメージがあったがそうでもなかった」というものをよく見かけます。

たしかに獺祭は一時期、価格が高騰していたことがあり、まだそのイメージが残っているのかも知れません。

しかし、それは正規ルートで仕入れいていないお店が、ぼったくりのような価格で販売していたことが原因です。

参考

獺祭はどこで買う？ドンキホーテやイオンはぼったくりに注意！

「純米大吟醸磨き二割三分」の価格（税込み）は、次のように設定されていますよ。

メモ

1800ml：10,780円
720ml：5,390円
300ml：2,266円
180ml：1,529円

まぁ公式価格でも、二割三分ともなれば、かなりの高級酒であることは間違いありません(笑)

獺祭「純米大吟醸磨き二割三分」の味や評判・口コミは？

純米大吟醸磨き二割三分の味について、獺祭の公式HPではこのように紹介されています。

23%(77%)という極限まで磨いた山田錦を使い、最高の純米大吟醸に挑戦しました。華やかな上立ち香と口に含んだときのきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻

引用：獺祭公式HP

その他の獺祭を販売しているサイトでも、紹介文にはこのようなことが共通して書かれています。

豊かで上品な香り
口当たりの良い、雑味のない味わい

純米大吟醸45の前身である50と比べると、「全く違うもの」だとしている口コミがありました。

これは美味しいです。
米を磨きこんでいるだけのことはあり、味に透明感があって澄んでます。
サラサラでありながら、米の甘みがフルーツの甘みのように感じられ、上品なデザートのお酒のように感じられますね。
後味に、日本酒特有の嫌味も残りにくく、このあたり、おなじ純米大吟醸の50とは全く違うものに仕上がってます。
難点は高いことですね。
同じ容量で、純米大吟醸50の3倍近い値段しますから。
普段飲みと御馳走用ぐらいに分けて飲むのが良いかもしれません。

でも、コレに慣れてしまうと50で我慢できるかな…

引用：価格.com

東北のお米農家の方からは、磨き二割三分には「参った」という口コミが。

この酒を飲むまでは、東北の酒に敵うものは無いと思ってました。それは酒の基である米のうまさだと思ってました。ところが、獺祭を飲んで西日本の蔵元さんに謝りたい気持ちです。米のうまみがすごいですね。磨きすぎると米のうまみは飛んでしまうんだけど、ここまでしっかり引き立ってるとは恐るべしです。ちなみに私は、東北の専業米農家の十八代目です。この酒には参った。

引用：楽天市場

磨き二割三分は、最初は味がよく分からなくても、二口三口と飲みすすめるうちに、どんどん味わいが深くなっていくのも特徴です。

雑味がないため、一般的な日本酒と比べて「味が薄い」と感じる人もいますが、それはまだ獺祭の本当のおいしさに慣れていないだけかも知れません。

高価なお酒なのでなかなか開ける決心がつかなかったのですが、正月を迎えて思い切って飲むことに(それまでの6カ月ほど冷蔵庫の野菜室にて保存)。
蓋を取った瞬間にわかりやすく立ち上がってくるフルーティーな香りにも「ただものじゃない」感があっていいのですが、冷蔵庫から出したてでまだ温度が低いにもかかわらず、舌に乗せた瞬間の味わいが濃い。レビューに「薄い感じがする」的なコメントが散見されていたので香り以外はあまり期待していなかったのですが、良い意味で裏切られました。
冒頭で高価なお酒と書きましたが、精米2割3分というスペックからすれば十分にリーズナブルですし、Amazonの看板(マケプレでない)ならば間違いなく正価でしょうし、とてもいい買い物をしました。

引用：アマゾン

磨き二割三分の評判は良いものばかりですが、やはり好みの問題がありますので、このように感じている方もいます。

最近、よく耳にする「獺祭」
こちらの商品は評価も良いので、知人にプレゼントするとともに自分の分も購入しました。
普段よく飲む「純米大吟醸」いつも買うお酒の倍の値段。また有名なブランドに、どれほど味に差があるんだろう～とワクワクしていましたが、正直、そこまでの衝撃はなかったです。
気持ち辛口よりで、奥深い味はしましたが、私はもうちょっと軽いほうが好きかな～こればっかりは好みですね。ちなみにお酒好きな年配男性にはとても喜んでもらえました。
12月購入で製造は11月。丁寧に梱包されて良いお店でした。
また機会があれば、購入したいと思います。

引用：楽天市場

獺祭「純米大吟醸磨き二割三分」に合うおつまみをご紹介！

せっかく最高級酒である「磨き二割三分」を飲むなら、おつまみにもこだわりたいですよね。

獺祭の公式HPでは、磨き二割三分に合うおつまみについて、このように紹介しています。

二割三分には繊細で美しい香りの出る旬の野菜料理などのアペタイザー、メインディッシュなら香りの綺麗で甘みのある魚料理などが良く合います。だしの味やみそ仕立てのお料理、チーズや豆腐などもおすすめです。

引用：獺祭公式HP

「アペタイザー」というのは、前菜のこと。

紹介文を見ると、あっさりした料理や食材に合うことが分かりますね。

チーズやお豆腐をおつまみにするなら、普段よりも奮発して少し高級なものを用意すれば、よりリッチに楽しめそうです♪

魚料理なら、ヒラメやフグなどがおすすめですよ。

まとめ

山田錦を23％という極限まで削って作り出される、「純米大吟醸磨き二割三分」。

お酒好きなら、一度は味わってみたいものですね。

獺祭「純米大吟醸磨き三割九分」の味や評判は？価格・特徴・おつまみのまとめ

kawausomaturi — Thu, 03 Sep 2020 06:01:32 +0000

獺祭(だっさい)　純米大吟醸　磨き三割九分 720ml 旭酒造日本酒地酒山口県

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¥1,276 (2026/04/17 16:55:54時点楽天市場調べ-詳細)

獺祭っていろんな種類が合って、「どれを飲んでみようかな・・・」ってちょっと迷いますよね。

「純米大吟醸磨き三割九分」は、獺祭の中ではミドルクラスという位置づけです。

実際のところ、味の評判や口コミはどんな感じなのでしょうか。

この記事で、詳しくまとめてみました。

また、磨き三割九分と相性のいいおつまみについても解説していますので、ぜひ参考にしてくださいね。

獺祭「純米大吟醸磨き三割九分」の特徴について

獺祭(だっさい)　純米大吟醸　磨き三割九分 720ml 旭酒造日本酒地酒山口県

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獺祭の中で、「純米大吟醸45」がスタンダードだとすると、「純米大吟醸磨き三割九分」はその1つ上のミドルクラス。

ただし、獺祭は日本酒の中で一番の高級酒である「純米大吟醸」しか作っておりません。

ミドルクラスとは言っても、超高級酒の部類に入ります。

日本酒を作るときには雑味をなくすために、お米の表面を磨きます。

45％になるまで磨いたお米で作ったものが「純米大吟醸45」、39％になるまで磨いたお米で作ったものが「磨き三割九分」なのです。

磨き三割九分は、すごくぜいたくなお酒であることが分かりますよね。

本来なら、お酒の品評会に出すようなお酒なんですよ。

そのため、こんな場面でよく購入されるお酒です。

「普段は純米大吟醸45を飲むけど、自分へのご褒美で三割九分を飲もう！」
「獺祭はすごくおいしいから、手土産に持っていこう」

また、獺祭を生み出した旭酒造の桜井会長は、三割九分についてこんな風に言っています。

「純米大吟醸45はあくまでも獺祭の入門のお酒で、本当の魅力を味わえるのは三割九分から」

こんなこと言われたら、飲まずにはいられないですよね（笑）

獺祭「純米大吟醸磨き三割九分」の価格について

「獺祭は高い」と言われることがありますが、そんなことはなく、むしろコストパフォーマンスの良い商品です。

一時期、入手困難になり、価格が高騰したためにそんなイメージになってしまったのかも知れません。

獺祭の「正規販売店」なら、以下のような適正価格（税込み）で購入できるはずです。

メモ

1,800ml：5,082円
720ml：2,541円
300：1,061円
180：682円

獺祭の正規販売店でないお店では、正規ルートで仕入れていないために、ぼったくりのような価格になっていることがあります。

注意してくださいね。

参考

獺祭はどこで買う？ドンキホーテやイオンはぼったくりに注意！

獺祭「純米大吟醸磨き三割九分」の味や評判・口コミは？

旭酒造は、「純米大吟醸磨き三割九分」の味について、このように紹介しています。

華やかな上立ち香と口に含んだときに見せる蜂蜜のようなきれいな甘み。飲み込んだ後の長い余韻。これぞ純米大吟醸。

引用：獺祭公式HP

この紹介文の中では、三割九分の持つ甘みを「蜂蜜のよう」と表現していますね。

口コミを見ていると、「バナナのよう」と感じている人もいれば「メロンのよう」と言う人もいます。

人それぞれですが、とてもフルーティであることが分かりますね。

香りの良い日本酒をさがして、このお酒にたどりつきました。フルーティーで雑味も無くスッと入っていきます。今まで、毎日焼酎でしたが、これからは、これに切り替えようかな。それ位美味いです。呑んでみれば納得しますよー。

引用：レビューまとめ.com

獺祭は日本酒ですが、白ワインのように感じるという口コミもありました。

ワイングラスで飲むと、白ワインのような日本酒です。
甘過ぎず、香り高く、コクもあり最高の日本酒だと思います

引用：楽天市場

また、「純米大吟醸45」と「純米大吟醸磨き三割九分」を比べた口コミでは、やはり三割九分の方がおいしいというものが目立ちました。

今まで最も好きな日本酒ブランドで今回３割９分を試し買いしました。

一つ下のグレードの獺祭に比べて甘味とアルコールともより強い感じですが、アルコール度数が20度以下のため、初心者でも飲みやすいので、おすすめです。

引用：アマゾン

安定の獺祭はやはりうまいです。
いつもは獺祭50を愛飲しており、久々に三割九分を味わいました。獺祭らしい味わいがより堪能できます。
冷蔵庫で冷やすために4合瓶を買いました。瓶は中身を詰め替えて使います。

引用：アマゾン

純米大吟醸45に比べ、磨き三割九分の方がより獺祭の良さを感じておられますね。

ですがその一方で、「あまり違いが分からない・・・」という口コミもありました。

以前は価格の高騰でまったく手が出せない品でしたが、今ではいずれの種類も
手ごろな価格で購入出来るので有難いですね。
味もフルーティーな飲み口が個人的には合うので、今では我が家の大定番の
日本酒となりました。

ただ、広く販売されている１ランク下の純米大吟醸４５と比べても、
私の貧相な舌ではそこまで極端な差は分からず・・・。
なのでこちらはあくまで贈答用として利用。

引用：アマゾン

純米大吟醸45は、以前は50で販売されていました。

その「純米大吟醸50」と「磨き三割九分」、さらにもう1つ上のランクである「磨き二割三分」を飲み比べた人は、このような口コミをしています。

獺祭50より飲みくちは軽いですが、二割三分ほどではありません。

味は獺祭50ほどはっきり感じませんが、二割三分よりよりは米の旨味を感じます。

うーん、良く言えばバランスの良いお酒なのですが、両極端を知ってしまうと中途半端にも思えてしまいます。

もし、飲み比べでなくて、獺祭三割九分だけを飲んでいたら、素直にスゴイお酒だなあと思ったでしょうか、飲み比べてみると微妙です

引用：おすすめ日本酒・焼酎を一人語りするブログ

なるほど、磨き三割九分は「ミドルクラス」であるだけに、中途半端と感じてしまう人もいるんですね。

獺祭「純米大吟醸磨き三割九分」に合うおつまみをご紹介！

獺祭の公式HPでは、「純米大吟醸磨き三割九分」に合うおつまみについて、このように紹介してあります。

三割九分や50は食中酒としてどのようなお料理にも良く合わせていただけます。（中略）
一方、バニラアイスクリームやフルーツなどの甘さ控えめなデザートとも良くマッチします。

引用：獺祭公式HP

とにかく色んな食材に合いますが、獺祭の持つ香りを引き立たせるためには、淡白なおつまみが特におすすめ。

具体的には、白身魚のお刺身をおつまみにしている人が多いですよ。

ナッツや生ハムもよく合いそうです。

また、獺祭は山口県で作られているお酒なので、地元のグルメをおつまみにするのもおもしろいですね。

ポイント

ふぐ
剣先イカ
かまぼこ
ういろう

特に、かまぼこはおつまみとして人気です。

嶺雪（みねゆき）《山口県山口宇部お土産お取り寄せ蒲鉾かまぼこ【宇部かま宇部かまぼこ宇部蒲鉾】

まとめ

ちょっと特別な日に飲みたい、「純米大吟醸磨き三割九分」。

獺祭の持つフルーティーな香りを、ぜひ体験してくださいね。

飲み比べが楽しい！獺祭おためしセットのレビューと実際に飲んだ感想

kawausomaturi — Sun, 23 Aug 2020 01:51:48 +0000

獺祭(だっさい) おためしセット 180ml×3本

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獺祭

「獺祭おためしセット」を購入しました。

獺祭の定番商品は、獺祭磨き二割三分、獺祭磨き三割九分、獺祭45。

この三種類を飲み比べできるのが、獺祭おためしセットです。

獺祭の美味しさも味わいつつ、さらに比較する楽しさも味わえるのが、飲み比べセットの醍醐味ですよね。

実際に飲み比べてみたところ、それぞれ違いがあってとても楽しめました。

3種類の獺祭について、味や香りのレビュー、どのおつまみが合うのかを、私自身の感想として紹介します。

獺祭おためしセットで定番商品3種類を飲み比べ

獺祭(だっさい) おためしセット 180ml×3本

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獺祭

おためしセットとは、獺祭の定番商品を飲み比べできるセットです。

獺祭おためしセットの内容

セットに入っている獺祭3種類はこちら。

ポイント

獺祭磨き二割三分…180ml
獺祭磨き三割九分…180ml
獺祭45…180ml

シンプルな白い箱に3本並んで入っていました。

二割三分だけはキャップシールが群青色で、四合瓶と同じ色合いですね。

ラベルも和紙で、180mlの小さい瓶ながら手が込んでます。

今回注文したおためしセットは、180mlが3本のタイプ。

他にも300mlや、720mlの飲み比べセットもあります。

化粧箱に入っているので、ギフト用にもいいですね。

日本酒セット青獺祭飲み比べ純米大吟醸磨き 23・39・45 300ml 3本感謝のギフト箱入り熨斗・ギフト包装不可

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獺祭

日本酒セット獺祭飲み比べ純米大吟醸磨き23・39・45 720ml 3本感謝のギフト箱入り獺祭の純正包装紙で無料包装

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獺祭

飲み比べする順番は？

お値段で言うと、二割三分が一番高くて、45が一番安い。

つい安い値段から試したくなっちゃいますが、旭酒造の公式ホームページに飲み比べの順について書かれています。

Q. 複数の種類を飲み比べる順番は？
A. 最も味の繊細な二割三分から飲んでいただけると味の違いを分かっていただきやすいです。

引用：獺祭を美味しく飲んでいただくために

酔ってしまうと違いが判らなくなってしまいます。

繊細な味の違いを比べるために、二割三分から飲みましょう。

獺祭飲み比べセットを飲んでみた感想

獺祭はそれぞれ美味しく飲むための適温があります。

ポイント

獺祭45、三割九分…4～5℃(冷蔵庫から出してすぐ）
二割三分…10～12℃(冷蔵庫から出して10分後）

ちょうど適温になるよう、時間差で冷蔵庫から出して並べました。

この3本並べた状態でのワクワク感が半端ないです！

まずは、公式ページに書いてあったとおり、獺祭磨き二割三分から飲んでみます。

獺祭磨き二割三分……うまーい！
獺祭磨き三割九分……うまーい！
獺祭45……うまーい！

はい、3本とも間違いなく美味しいです。

安い日本酒にありがちな、喉の奥にウガッとくる感じが全くありません。

「獺祭は水のように飲める」と言う人もいますよね。

まさしく水のようにすんなりと、それでいて、香りやうま味、甘さはしっかりと感じられるんです。

それでは、それぞれの違いについて詳しく比較してみます。

色の違い

色はもちろん、3種類とも無色透明。

澄みきった美しい透明です。

香りの違い

香りは、全然違いました。

香りの違い

二割三分……ほのかな梨の香り。上品さも感じられる。
三割九分……華やかな香り。まだ固いバナナのような甘く爽やかな香り。
45……イチゴのような甘酸っぱい香り。

一番香りを強く感じたのは、三割九分。

買ってきたばかりの、まだちょっと固さのあるバナナのような香りがしました。

甘さの中に爽やかな雰囲気もあって、とてもいい香りです。

獺祭45は、甘い香りの中に酸味を少し感じました。

甘さと酸っぱさがちょうど良いバランスを保っていて、甘酸っぱいイチゴのような香りです。

一方で、二割三分は少し香りが抑えめかな…と思いきや、時間が経つにつれ徐々に香りが強くなりました。

温度が上がると、香りが強くなるようです。

控えめな甘い香りは、ネットに入った高級な梨のよう。

上品な甘さですね。

洋ナシの香りと例えられることもありますが、私はあまり洋ナシを食べたことがないので、洋ナシと日本の梨の違いはわかりません(笑)

味の違い

味もそれぞれ、まったく違いました。

味の違い

二割三分……スッキリとしていて、ほのかに甘く、余韻が長く続く。
三割九分……丸みを感じる甘さ。
45……うま味がある。

一番甘さを感じるのは、三割九分。

くどくない甘さは、舌の上で柔らかな丸みを感じます。

鼻から抜ける香りは華やかですが、余韻はフワッと消えてしまう感じ。

三割九分が一番飲みやすいと感じました。

日本酒に慣れていない初心者や、甘いお酒が好きな方におすすめです。

二割三分については、口に含んだ瞬間はまるで水みたい。

そのくらいスッキリとしています。

舌の上でほのかに甘さを感じて、飲みこんだ後の余韻は一番長く続きました。

獺祭45の特徴は、日本酒らしい、うま味や風味。

口に含んで一番に感じるのは、お米のうま味です。

かといって雑味はなく、スッキリとしています。

遅れて甘さを感じますが、そこまで余韻は続きません。

私個人の感想としては、獺祭45が一番美味しいと思いました。

合うおつまみの違い

お酒とお料理の組み合わせを楽しむことをマリアージュといいます。

もともとは二つのものが一つになって調和するという意味なので、結婚の意味もあります。

フランス料理とワインが調和した時、「マリアージュした」と表されます。

獺祭もワインのように、お料理とのマリアージュを楽しんでもらいたいお酒。

それぞれの獺祭にマリアージュするおつまみを考えてみました。

獺祭に合いそうなおつまみをたっぷり用意してみました。

コンビニやスーパーで買えるものばかりです。

味や香りにそれぞれ違いがあるので、おつまみも変えたほうがより美味しく味わえました。

ポイント

二割三分……淡白な味のおつまみ
三割九分……甘い味付けのおつまみ
45……味や香りが濃いものでも、なんでも合う

二割三分に合わせるならお刺身

二割三分は、長く続く余韻を楽しみたいお酒です。

香りや繊細な味を邪魔しない淡白なお料理が合います。

白身魚のお刺身、冷ややっこ、クリームチーズなどがよく合いました。

日本酒に合うのは、その土地の郷土料理といいます。

山口県の獺祭に合わせるなら、山口県の名産ふぐ刺しがいいかもしれません。

【山口直送】「ふぐ刺身2人前／超冷」

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山口ふぐ本舗きらく

三割九分に合わせるならフルーツミックス

お酒に甘いもの？と思われるかもしれませんが、これが意外に合うんです。

フランス人社員のケビンさんも公式YouTubeで紹介していました。

ケビンさんは獺祭45に合わせていましたが、私は三割九分に合わせるのをおすすめします。

香りと甘みが強い三割九分に、甘みと酸味のあるフルーツを組み合わせると、より甘さが際立つんです。

嫌な甘さではなく、フルーツの酸味が混じることでちょうどよいバランスに落ち着きます。

他にも、サツマイモや栗の甘露煮と合わせても美味しかったですよ。

獺祭45に合わせるなら燻製うずらの卵

本当は、ケビンさんが公式YouTubeで試していた、ファミマの焼きシシャモを試したかったのです。

だけど売り切れていて、同じコーナーにあった「桜チップで燻製したうずらたまご」を購入してみました。

これが大正解。

うずらたまごの白身は、甘辛い醤油味がしみ込んでいて、獺祭45の甘さとの対比がいい。

噛むと黄身の甘みとまろやかさがきて、獺祭45のうま味と反発したりせず、舌の上でまったりと混じりあう感じ。

そしてほのかな燻製の香りが、獺祭45のフルーティな香りと一緒になって広がる。

これぞマリアージュ！

獺祭45は、二割三分や三割九分よりもお米のうま味や風味がしっかりあります。

だから、濃いめの味付けのお料理でもよく合うと感じました。

獺祭に合うコンビニおつまみは、こちらの記事でも紹介しています。

参考

獺祭に合うおすすめのおつまみまとめ｜地元食材からコンビニで買えるものまで！

まとめ

獺祭のおためしセットは、180mlの小さい瓶で、獺祭の定番商品が飲み比べできるセットです。

味や香りの違い、おつまみはどれに合うかなど、ちょっとずつ試しながら楽しめるのが、飲み比べセットの良いところでもあります。

獺祭おためしセットは、3種類とも味や香りが少しずつ違ってとても楽しめました。

飲み比べセットと言えば、こんなセットもあります。

獺祭 (だっさい) 磨きその先へセット

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獺祭(だっさい)

獺祭の最高級ランク「磨きその先へ」と「磨き二割三分」のセットです。

お世話になった方へのギフトや、頑張った自分へのご褒美にいいかもしれません。

正座して飲み比べたくなりそうですが…。

新生獺祭45レビュー｜味や香りに違いがあるのか徹底比較

kawausomaturi — Sun, 23 Aug 2020 01:29:07 +0000

新生獺祭（しんせいだっさい）純米大吟醸磨き二割三分 [ 日本酒山口県 720ml ]

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獺祭

新生獺祭とは、2020年2月に発売された新しいシリーズ。

「新生獺祭磨き二割三分」と「新生獺祭45」の2種類が発売されています。

この新生獺祭がおもしろいのは、いろいろな情報が非公開ということ。

製法、日本酒度、酸度などは、一切公開されていません。

公開されていること

原料米は山田錦であること
精米歩合は23％と45％
アルコール度数は16％

分かっているのはこれだけです。

ただ、精米歩合が表示されているので、どちらも純米大吟醸であることは間違いありません。

情報が非公開の獺祭と言えば、「磨きその先へ」があります。

獺祭　磨きその先へ

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獺祭

こちらは、精米歩合までも非公開。

純米大吟醸を名乗るためには、精米歩合が50％以下であることを表示しなければなりません。

なので、獺祭磨きその先へは普通酒の扱いになっています。

値段が高いこともありますが、情報が非公開なのも興味をそそられますよね。

同じように情報が秘された新生獺祭とは、いったいどんな味なんでしょうか。

通常の獺祭45と、新生獺祭45を飲み比べて、味や香りの違いなどを詳しくレビューします。

新生獺祭とは？｜百薬の長へ戻る酒

新生獺祭（しんせいだっさい）純米大吟醸磨き二割三分 [ 日本酒山口県 720ml ]

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獺祭

2020年2月17日のメールマガジン蔵元日記によると、新生獺祭は、これまでとは違う古来の製法で作られた酒とのこと。

この「新生獺祭」はそんなところに着目して古来の酒に習おうとしたものです。しかし、そこは獺祭ですから、「ただ古来の造りに戻ればいい」とか「自然のままなら美味しくなくてもいい」とは思いません。品質的には現代の優れた純米大吟醸が基準。しかし、古来の発酵の力は存分に盛り込みたい。

引用：vol.472【新生獺祭】メールマガジン蔵元日記

このメールマガジンの中で、発酵について触れていることから、麹造りから仕込みの段階のどこかで、古来の製法を取り入れたということなのでしょうか。

かつて酒は百薬の長であった

「酒は百薬の長」という言葉は、比喩ではなくて、実際に薬代わりになっていた時代もあったということ。

発酵技術が進化していない時代では、野生の酵母やその他の菌が繁殖してしまうこともあるでしょう。

それが偶然か必然か、薬のような効能が経験で見出されていたのかもしれません。

実際にアフリカで発見されたビールには、抗生物質が含まれていましたし、中国では生薬を入れて治療として酒を飲んでいました。

発酵技術の進化した現代では、衛生管理がしっかりしたおかげで品質が安定しました。

また、大型の工場で作ることで、低コスト化し、高いアルコール度数の酒を、気軽に購入できるようになりました。

その結果、酒は百薬の長とはかけ離れたものになっています。

飲み過ぎで健康被害の原因になってしまうことも…

そこで、百薬の長たる酒に戻ろうと、古来の手法で作ったのが新生獺祭というわけです。

古来の手法とは？謎は謎のままで

引用：和漢三才図会. 下之巻 – 国立国会図書館デジタルコレクション

和漢三才図会は、江戸時代中期に編纂された百科事典のようなもので、その中に酒造りに関する項目があります。

酒の項目の上にあるイラストは、もろみから酒を絞りとる工程です。

現代とほぼ同じ技術だと思われます。

和漢三才図会 18 (東洋文庫)

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現代語訳を見ると、獺祭の三段仕込みと同じような製法です。

違うのは桶でしょうか。

直径2.5メートルほどの大きな桶は、室町時代に登場します。

江戸時代、明治、大正と、大きな木桶で酒を仕込むのが一般的でした。

しかしその後、昭和25年頃にはステンレスやホーローへ。

木製の桶を使う酒蔵は減少しました。

今獺祭を造っているのも、ステンレスでできた大型のタンクです。

新生獺祭はもしかして、木桶で仕込んでいるのでしょうか…

というのは、想像にすぎません。

古来の手法がとても気になりますが、謎は謎のままで、新生獺祭を楽しむことにします。

新生獺祭45と獺祭45の飲み比べレビュー

獺祭45、新生獺祭45の飲み頃温度は、どちらも冷蔵庫から出してすぐ。

4～5℃なら、すっきりとした飲みやすさを楽しめます。

この温度だと、ちょっと香りや甘さが控えめですが、だんだん温度が上がるうちに、華やかな香りと甘さが際立ってきます。

獺祭45｜フルーティーな香りとまろやかなうま味がある

獺祭(だっさい) 純米大吟醸45 720ml [ 日本酒山口県 ]

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獺祭

通常の獺祭45は、甘い香りの中に少しだけ酸味が混じります。

例えるなら早摘みのイチゴのような甘酸っぱい香り。

味は、ほんのり甘く、米のうま味や風味を感じられます。

新生獺祭45｜フルーティーな香りはそのままキリっと芯がある

新生獺祭(しんせいだっさい) 純米大吟醸 45 [ 日本酒山口県 720ml ]

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獺祭

新生獺祭45も、通常の獺祭と同様フルーティで華やかな香りがします。

違いは、ほんの少し甘い香りが減って、爽やかさが増している感じ。

イチゴよりもリンゴに近い香りです。

飲んでみると、ほんのりと感じる甘さと米のうま味。

少しだけ辛口なんでしょうか。

濃度が濃くて、キリっとした芯の強さがあり、輪郭がよりはっきりとしている印象です。

日本酒度、酸度が非公開なので具体的な数値はわかりません。

日本酒度や酸度は、日本酒の味わいがわかる指標のことで、詳しくはこちらの記事で説明しています。

参考

獺祭ってどんな味？初心者でもおいしく飲める選び方

まとめ

古来の製法に戻して作ったという新生獺祭45。

味や香りにどんな違いがあるのか、通常の獺祭45と飲み比べてみました。

その結果、獺祭45は、まろやかさや柔らかさのある味わいなのに対し、新生獺祭45は、コクが増して強さや芯がある味でした。

どちらもフルーティーな香りはそのまま、すっきりと飲みやすいお酒。

輪郭がはっきりしている新生獺祭は、濃い味のお料理にもよく合いそうですね。

新生獺祭は受注生産です。

店舗で注文しても時間がかかるようなので、試してみたい方はお早めに購入することをおすすめします。

獺祭のサクセスストーリーが本に！ビジネスの面からも読んでおくべき関連書籍まとめ

kawausomaturi — Sun, 16 Aug 2020 00:13:58 +0000

「獺祭」の挑戦　山奥から世界へ

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獺祭を造る旭酒造の創業は、なんと江戸時代の1770年。

現会長の桜井博志氏が獺祭を生み出すまでは、杜氏が酒を醸す小さな酒蔵でした。

博志氏が3代目社長に就任してからわずか30年。

旭酒造は急成長を遂げ、年商138億円を誇る日本酒メーカーとなりました。

日本国内でも、獺祭は日本酒部門で売り上げ第1位。

アメリカ、フランスなど世界30か国へと進出し、今もどんどん成長を続けています。

試行錯誤を繰り返しながらも、ずっと一貫していたのは「美味い酒を造りたい」という思い。

桜井博志会長はその思いを、メールマガジン蔵元日記、公式YouTube、講演会、書籍などで、折に触れ口にしています。

とくに獺祭のサクセスストーリーを描いた本は、ビジネスの面からも高い評価を受けているんです。

今回は、獺祭ファンにも、ビジネスで経営を知りたい人にもおすすめしたい、獺祭の関連書籍についてまとめてみました。

読んだら飲みたくなる！獺祭の成功の裏側を知れる本

博志氏が3代目社長を継いだのは1984年。

当時の看板商品は、2代目博治氏の代からある「旭富士」で、その売り上げは、年間9700万円ほどでした。

そこからたった30年で、年間138億円を売り上げる日本酒メーカーへと成長させたのです。

ビジネス系の雑誌やメディアで取り上げられることも多く、その経営哲学、戦略について、知りたいと思う人は多いのでしょうね。

ポイント

桜井氏本人による書籍
勝谷誠彦氏が取材した内容をまとめた書籍
弘兼憲史氏が作画した漫画

これらの獺祭関連書籍を、口コミと合わせて紹介していきます。

逆境経営―山奥の地酒「獺祭」を世界に届ける逆転発想法　桜井博志著

逆境経営―――山奥の地酒「獺祭」を世界に届ける逆転発想法

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2014年に出版されたご本人による著書。

会長に就任する前の社長時代に書かれた本です。

2014年時点ではまだ、売上46億円で、今の約3分の1程度の規模でした。

しかし、純米大吟醸部門では日本一になり、世界20か国へ出荷しています。

さらにパリの凱旋門近くの一等地に、パリ支店を作る準備をしている頃です。

逆境経営の内容

獺祭が誕生したのは、日本酒業界全体が縮小しつつある時期。

父から継いだ酒蔵は倒産寸前で、まさに逆境の渦中にあった。

どん底から試行錯誤しながら這い上がる過程を、桜井博志氏が語っているような口調で書かれています。

メモ

第１章　「負け組」の悲哀を忘れない
第２章　大失敗から学ぶ
第３章　捨てる勇気を持つ
第４章　「できること」と「やるべきこと」をはき違えない
第５章　常識や慣習にとらわれない
第６章　伝統が持つ奥深さを侮らない
第７章　発信しなければ伝わらない
第８章　打席に立ったからには、思い切りバットを振る

まじめに努力するだけ、伝統を守るだけでは、縮小する業界の中では生き残れません。

スピード感を持ってトライ＆エラーを繰り返す、伝統を守りつつも新しい試みにどんどん挑戦することが、経営においても大事なことだと気づかされる内容です。

逆境経営の口コミ評価

Amazonや、読書メーターなどの口コミ、レビューを見てみると、どれも高い評価が付いています。

普通を捨て自分を信じる

1984年当時、山口県岩国市で4番手の旭酒造は、小さな酒蔵であることが強みとなるよう考え、小規模な仕込みでないと造れない、しかも少量ずつでも愛され続ける純米大吟醸酒の製造に絞った戦略へ転換させた。
酒造りを総括する杜氏の不在や原料の山田錦が自社生産出来ない等の危機から脱した後も、批判を恐れず誰もやったことのない、慣習や伝統をある意味壊すことを選択し前へ進んできた。
「伝統にはこだわるが、手段はこだわらない」という言葉が物語っている。
この原動力はお客様からの「あぁ、美味しい」の一言のためだと著者は言う。
また、お客様からの満足度やニーズに対応するのではなく、「自分が良いと信じる酒」を造り続けているので、圧倒的な酒を造ることが出来、お客様から受け入れられていると思う。
米国アップルと同様にこの「自分を信じる」考えこそ、いばらの道だが唯一の正攻法だと思った。

引用：Amazonレビュー

勇気がもらえる本。縮小を続け誰も流れを止められないと思われている日本酒業界で諦めることなく流れに抗い、獺祭という稀有なブランドを生み出す過程をつづっています。安易なマーケティングではなく商品を磨き上げることの大切さを改めて実感できる良書だと思います

引用：読書メーター

勝ち続ける「仕組み」をつくる獺祭の口ぐせ　桜井博志著

勝ち続ける「仕組み」をつくる獺祭の口ぐせ

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KADOKAWA

2017年に出版された桜井博志氏ご本人による著書です。

2016年に社長職をご子息の一宏氏に譲られ、博志氏は会長職に就きました。

このころには年間100億を超え、フランス料理の巨匠ジュエルロブションと共同で、獺祭が飲めるバー、レストランをパリに作っています。

獺祭の口ぐせの内容

桜井博志氏の経営哲学を、口ぐせという形で紹介しています。

メモ

Part1　獺祭を造った口ぐせ
Part2　戦う経営者の口ぐせ
Part3　お客様から支持されるための口ぐせ
Part4　世界で戦うための口ぐせ
Part5　会社と社員を成長させる口ぐせ

卓越したビジネスモデルや戦略があったわけではなく、「お客様が幸せになる酒造り」という信念を持ち続けたこと。

一貫した日本酒造りにかける思い、スピード感を持って挑戦し続けることの大事さがわかる内容になっています。

獺祭の口ぐせの口コミ評価

こちらも高評価がたくさんありました。

書き込まれたレビューが長くて、読んだ人まで熱く語ってしまいたくなる内容なのがよくわかります。

桜井社長が画期的なのは「伝統」も「データ」も軽んじず、どちらも是々非々で組み合わせて獺祭のブランド価値を高めているということ。特に驚いたのは徹底的なPDCAサイクルの回転。成功は沢山の失敗からしか生まれないんだなと再認識。しかしやり手だなぁ‥‥凄い

引用：読書メーター

世間では旨い酒の一つとして認知されている獺祭だが、その製造工程は杜氏による経験頼りの酒造りを廃し、徹底したデータ管理により四季を通じて安定した品質を生み出す異質のものであった。なぜIoTのスマートファクトリーアワードに酒造会社が選ばれたのか、その理由はこれを読めば明らかである。伝統産業にもメスの入れどころはあるし、それを以て革新を起こすことができると元気づけられた。

引用：読書メーター

獺祭天翔ける日の本の酒　勝也誠彦著

獺祭天翔ける日の本の酒

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桜井博志氏が書いた逆境経営のすぐ後に出版された本。

歯に衣着せぬ物言いが人気で、テレビのコメンテーターとしても活躍されていた勝也誠彦氏が書いています。

獺祭天翔ける日の本の酒の内容

内容やエピソードは、逆境経営とほぼ同じですが、視点が違うのが読み比べると面白いです。

逆境経営は、蔵元の視点からなので、世界レベルへとどんどん成長し続ける過程が、ちょっと控えめ。

一方、獺祭天翔ける日の本の酒は、獺祭の快進撃を褒めたたえ、気持ちよく読める内容になってます。

メモ

第１章　日本酒との縁
第２章　夜明け前
第３章　「獺祭」誕生
第４章　酒造りの現場
第５章　さらなる挑戦
第６章　加速
第７章　未来に向かって

獺祭天翔ける日の本の酒の口コミ評価

好き嫌いが分かれる著者ですが、この本の評価は高め。

圧倒的な文章力とテンポの良い展開で、小説を読むように読んだというレビューがいくつかありました。

まるで小説の様で、どんどん引き込まれました。

単に、獺祭というお酒を紹介するだけの本かと思いきや、まるで小説の様に流れるStoryにどんどん引き込まれていく自分に驚きました。勝谷さんの表現豊かな文がそう感じさせるのかもしれません。

引用：Amazonレビュー

勝谷誠彦さんの文章力で一気に読めて面白かった

地方の小さい酒蔵が成長していく物語。参考になることが沢山あり、知り合いにも読むよう勧めた。

引用：Amazonレビュー

著者がまだ若くして亡くなったニュースを先日聞き、この本の存在を思い出し今回読んでみました。獺祭という日本酒を自分で飲んだことがないので、他の酒との差別化要因がどこにあるかは自分の舌では知りませんが、第3,4章の日本酒造りの現場に触れた箇所はなかなか読みごたえがありました。酒に詳しい著者によると、搾り粕から取れる焼酎もおいしいとのことで、今度飲んでみたくなりました。

引用： HMV&BOOKS online

獺祭この国を動かした酒　勝谷誠彦著

獺祭この国を動かした酒 (扶桑社新書)

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勝谷誠彦氏による2冊目の著書。

天翔ける日の本の酒を改題し、新書として2016年に出版されました。

新書化にあたっての前書きが追加されているだけで、内容は同じです。

この本の帯には、安倍総理大臣の写真と言葉が添えられています。

ワインに並ぶ「Sake」というカテゴリーを作り、安倍総理がオバマ大統領やプーチン大統領にプレゼントした酒。

この国を動かした酒と言えるかもしれませんね。

「獺祭」の挑戦　山奥から世界へ　弘兼憲史著

「獺祭」の挑戦　山奥から世界へ

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2020年7月21日に発売されたばかりで、桜井博志氏の半生と獺祭の成長過程を漫画で読むことができる本です。

作画は弘兼憲史。

旭酒造がある山口県岩国市の出身の漫画家で、代表作は島耕作シリーズです。

親交が始まったきっかけは、弘兼氏がニューヨークで行った講演を、たまたま4代目社長の一宏氏が聞きに来ていたこと。

また2018年には、西日本豪雨で被災した獺祭を、「獺祭島耕作」として発売したことでも話題になりました。

「島耕作シリーズ」に、杜氏を置かない酒造りを目指す話があります。

会長となった島耕作が、ミャンマーで山田錦を栽培し、日本酒を作ろうという試みです。

この話を描くにあたって、獺祭についてかなり念入りに取材されたそうです。

獺祭の挑戦の内容

1984年、2代目博治氏の葬儀の場面からストーリーが始まります。

火葬場の煙突から登る煙を見ながら、思いにふける博志氏。

そこから30年間、失敗と苦労と成功が、駆け足で進んでいきます。

漫画なので、省略されているところもありますが、獺祭ファンなら知っておきたいエピソードはしっかり描かれています。

ポイント

獺祭と名付けた理由
杜氏に逃げられて杜氏のいない酒造りを始めたこと
二割三分が誕生したきっかけ

など、酒造りの難しさを説明しながらも、漫画で読みやすい内容になっています。

「獺祭」の挑戦　山奥から世界への口コミ評価

星5つの評価がたくさんついてました。

杜氏の制度や、日本酒業界の仕組みなど、文章ではわかりにくいところが、漫画で図解されてわかりやすいのも高評価のようですね。

5つ星のうち5.0 獺祭のストーリーを知って、更に好きになった！！

桜井会長の苦労を始め、今の獺祭が出来るまでのストーリーを『島耕作』のような感じで知ることが出来る。とてもいい試みだと思いました。

獺祭が工場生産による日本酒というのは大きな間違いで、それまで（ある種いい加減な）勘に頼っていた部分をテクノロジーで見える化し、あくまで作業は人間がするけれども失敗しないデータ管理に注力されたことが凄く良く分かった。

中でも個人的には、才能ある杜氏さんでも年に一度しか出来ない作業（生涯で3-40回しかチャレンジ出来ない！）を、年間通じて何度もデータを取りながらトライ＆エラーを繰り返すほうが、進化の速度は違う。というのは腹落ちでした。

全ての日本酒好きにお勧めできる、最高の獺祭ファンブックですね。素晴らしいです

引用：Amazonレビュー

5つ星のうち5.0 日本酒版プロジェクトX

常識を疑うことがいかに大事かがテンポの良い展開でわかりやすく伝わってきます。
特に印象に残ったのは農家や杜氏はせいぜい3０～4０回ほどしかモノつくりを経験できない、というところ。
一見辛辣で思いやりのない指摘に思うかもしれませんが、作者の視点は桜井会長とともにだから科学的実証的に
解決していこうという未来に据えられています。

また、島耕作シリーズで馴染んだ絵は心地よく、作者による後半の解題も理解を大いに助けています。
コロナ禍を乗り切る勇気をもらいました。

海外での日本酒の地位はまだまだ低い。獺祭のますますの成功を願っています。

引用：Amazonレビュー

まとめ

杜氏を置かない酒蔵だから、機械で作ってるから「獺祭は日本酒ではない」と批評する人がいます。

書籍を読めばわかりますが、実際には、洗米、蒸米、麹造り、仕込みなど多くの行程で人の手が入っています。

でもそれは、杜氏ではなく社員。

四季醸造で1年に何度も仕込みをする社員は、1年に1回しか仕込みをしない杜氏よりも、はるかに多くの経験を積んでいます。

作るたびに蓄積されていくデータの方が、あいまいな経験と勘よりも信頼できると書かれていました。

美味しい酒を造るための努力を、積み重ねていってるからですね。

現会長の桜井博志氏は、今回紹介した書籍以外にも、テレビや講演会、公式YouTube、メールマガジンと、自らの経営哲学を語る機会を積極的に設けています。

「美味しい酒を造る」という強い思いを、多くの人に知ってもらいたいのでしょうね。

口コミやレビューで一番多く見かけたのは、「読み終わって獺祭を飲みたくなりました」という表現。

作り手の努力や裏話を知ると、どんな味なのか試してみたくなっちゃいますよね。

獺祭片手に、獺祭の本を読むのもいいかもしれません。

酔う前に読み終わらないと…ですけどね。

獺祭「純米大吟醸45」の味や評判まとめ！特徴やおつまみについても解説

kawausomaturi — Sat, 15 Aug 2020 23:51:03 +0000

獺祭(だっさい) 純米大吟醸45 720ml [ 日本酒山口県 ]

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獺祭

獺祭のなかではお手頃価格で、スタンダードな商品とされている「純米大吟醸45」。

初めて購入するときは、味の評判がどんな感じなのか気になりますよね。

そこで、この記事では獺祭の「純米大吟醸45」についての評判や口コミをまとめました。

相性のいいおつまみについても紹介しているので、あわせて参考にしてくださいね。

獺祭「純米大吟醸45」の特徴について

獺祭(だっさい) 純米大吟醸45 720ml [ 日本酒山口県 ]

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獺祭

「純米大吟醸45」は、獺祭の中でも一番売れている人気商品で、獺祭のスタンダードとされています。

純米大吟醸45は、こんな人におすすめのお酒です。

ポイント

獺祭を購入するのが初めてで、何から買えばいいのか分からない人
日常的に飲むお酒がほしい人

ところで、純米大吟醸45って、どういう意味なのでしょうか？

日本酒は精米歩合などによって明確にランクづけがされており、「純米大吟醸」というのは日本酒の中で一番の高級品ですよ、ということ。

そして45というのは精米歩合を指し、この場合はお米が45％になるまで表面を削っていることを表しているんですね。

ちなみに、削れば削るほど、雑味がなくなりおいしいお酒ができます。

純米大吟醸45は、獺祭のなかでは安価になっていますが、やはり最高級酒であることに変わりはありません。

味も香りも「さすが獺祭！」といえる仕上がりになっており、獺祭のおいしさを充分に体験することができます。

また「純米大吟醸45」は、少し前までは「純米大吟醸50」として販売されていました。

50から45に変更されたのには、旭酒造のこんな思いが反映されてのことだったのです。

2019年4月1日より、獺祭50の精米歩合を5%下げて、獺祭45に変更いたします。
精米歩合23%、39%、50%とある獺祭シリーズの中で、獺祭50は気軽に飲めるスタンダードなお酒で、一般的な酒蔵でいう普通酒の様な存在です。ですが、気軽なお酒だから品質はそれなりで良い、安定した品質のものを効率的に作ろう、とは私たちは思っていません。
お客様に口にして頂く機会が一番多い獺祭だからこそ、昨日より少しでも美味しく、私たちの理想とする味わいに少しでも近づけたいと思っています。そのための手段として、今回さらに5%磨く事を決断しました。5%違うことで、味わいの繊細さ、きれいさがはっきりと増しています。

引用：獺祭公式HP

企業努力で、よりおいしくなったというわけですね♪

獺祭「純米大吟醸45」の価格について

一時期、あまりの人気ぶりに価格が高騰していたことのある獺祭。

今では落ち着いてきましたが、ぼったくりのような価格で販売しているところもあるので注意してくださいね。

旭酒造からきちんとしたルートで仕入れている業者なら、適正価格で販売しているはずですよ。

参考

獺祭はどこで買う？ドンキホーテやイオンはぼったくりに注意！

旭酒造が設定している「純米大吟醸45」の価格（税込み）は、次のようになっています。

メーカー公式価格

1800ml：3,300円
720ml：1,650円
300ml：688円
180ml：440円

獺祭「純米大吟醸45」の味や評判・口コミは？

ここからは、純米大吟醸45についての味や評判をご紹介していきます！

いろんな口コミを見てみましたが、やはり断然「おいしい」というものが多いですよ。

2度目のリピートです。
初回の味よりも今回は甘味（まったり感）を感じています。
冷蔵庫で保管はしていますが飲むときの室温や料理の差があるのかもしれません。
蔵元では「獺祭のスタンダード。」と言っていますからそうなると39%や23%ががぜん気にかかります。でも今の私は山田錦45%磨きの純米大吟醸酒を有難い酒としてちびりちびり飲んでます。

引用：楽天市場

流石、かの獺祭ですね。本当に旨い日本酒だと思います。
普段は焼酎派ですがこのお酒はふくよかで、キレが有りどんな料理にも合い、何回飲んでもとても美味しく頂いています。

引用：楽天市場

前から米の香りと旨味を感じられて飲みやすい日本酒を探していたのですが、これは正に探していた日本酒でした。米のジュースと言っても過言ではないかも知れません。
初めて買った時は近所の酒屋でプレミア価格(ほぼ倍額)で買ってしまい、こちらで見つけた時にはかなりのショックを受けました…
年末の同窓会用に購入したのですが、普段はあまり飲まない人達が美味しい美味しいと飲んでしまい、自分の分が残らなかったのでまた購入したいと思います。日本酒が苦手な方は一度飲んでみては如何でしょうか？

引用：アマゾン

スタンダードな商品でこの味なら、もう少し高級である「三割九分」や「二割三分」はどれだけおいしいんだろう？と気になる気持ち、分かります。

獺祭はもはや「米のジュース」だと感じている人もいますね。

「日本酒が苦手な人でもおすすめ」とある一方で、辛口の日本酒が好きな人はこんな口コミをしていました。

私が飲んだ日本酒の中では一番雑味が少なく飲みやすい酒である。香りも良くこれなら女性や海外でも人気が出るのが分かる。余り飲みやすいのでぐいぐいと飲んでしまいそうになり、飲み過ぎに注意すべき酒だと思う。
ただ、普段から純米酒での熱燗好きの私に取って、ちょっと物足りなさを感じた。獺祭と共に同じく冷やで飲み比べた富山の羽○○の方が自分には好みだった。何が違うと聞かれてもうまく表現出来ないが、一緒に飲んだ友達も同意見だった。だからと言って美味しくないのでは無く、好みの違いかとも思う。

引用：楽天市場

はっきり言って、日本酒というよりワインに近い。
大山や八海山や船中八策などが好きな私には
ちょっと無理かも知れない。
女性が好きなフルーティーな味です。
ですので星2つで

引用：アマゾン

普段はウイスキーとかばかりで日本酒は全然詳しくないのですが、妻に呑んでみたいと言われ購入しました。早速試飲しましたが、口に含むと米の甘味が広がって飲み込んだあとは後味スッキリしていて今まで呑んだ日本酒の中では間違いなく１番なんだと思います。ただ日本酒飲みではないので失礼な言い方すると粕のない甘酒飲んでるみたいかな…妻は満足していたので購入してよかったです。

引用：楽天市場

獺祭は、他の日本酒にはないフルーティな香りを感じられることで評判ですが、それがどうしても合わないという人がいます。

特に、辛口なお酒が好きな人だと、物足りなさを感じてしまうようです。

どんなものでも、好みの問題ってありますよね。

獺祭「純米大吟醸45」に合うおつまみをご紹介！

味源 10種の野菜チップス 110g×2個

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味源

スッキリした味わいのため、色んなおつまみに合う獺祭。

なかでも純米大吟醸45に合うのは、どんなものなのでしょうか？

獺祭の公式ホームページでは、このように紹介されています。

三割九分や50は食中酒としてどのようなお料理にも良く合わせていただけます。一方、バニラアイスクリームやフルーツなどの甘さ控えめなデザートとも良くマッチします。

引用：獺祭公式HP

食事からデザートまで、なんでも合うとのこと。

また、獺祭はYoutubeで公式チャンネルを開設しており、フランス人社員のケビンさんが「純米大吟醸45」に合うおつまみを紹介してくれているんですよね。

ケビンさんが紹介していたのは、次のようなものでした。

ポイント

野菜チップス
焼きししゃも
生ハム
どらやき
フルーツミックス

バラエティに富んでいて、本当にいろんなおつまみに合うんだなということが分かりますね。

ケビンさんは、動画の中で実際におつまみを食べながら獺祭を飲んでいて、率直な感想を教えてくれます。

焼きししゃもを食べたときには、「日本独特のしぶみでお酒が進む」とコメント。

その一方で、フルーツミックスを食べたときには「獺祭はさっぱりしたお酒であるため、あえてフルーティなおつまみにした方が相性がいい」と言っていました。

しぶいものから甘いものまで合う獺祭の純米大吟醸45。

飲み過ぎに注意です！（笑）

まとめ

獺祭のなかで何を飲むか迷ったら、まずはスタンダードな「純米大吟醸45」を試してみてください。

きっと、今までの「日本酒」というイメージがいい意味で変わりますよ。

獺祭早田と磨き二割三分の違いとは？マイクロバブル技術によってできた味わいの評価は？

kawausomaturi — Sun, 02 Aug 2020 02:30:13 +0000

獺祭 (だっさい) 早田純米大吟醸磨き二割三分 720ml 【専用木箱付き】

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獺祭

獺祭の中でも「磨きその先へ」に次いで高級な銘柄である「早田」。

読み方は「はやた」です。

磨き二割三分がベースとなっていて、720mlで11,000円(税込み)という高級酒。

なかなか手を出せない価格の日本酒ですが、通常の獺祭磨き二割三分とはどのように違うのでしょうか？

そこで今回は、獺祭早田の特徴と口コミ評価について紹介していきます。

獺祭早田の特徴｜磨き二割三分との違いは？

獺祭早田は、獺祭磨き二割三分をベースとして、マイクロバブル技術を使用した純米大吟醸酒。

磨き二割三分との違いは、殺菌処理をするときに加えられる「熱」の差です。

通常、日本酒には加熱処理をしていない「生酒」と加熱処理をした「火入れ酒」が存在します。

※旭酒造では、火入れのことを「火当て」と呼んでいます。

生酒はしぼりたての時にはフレッシュさはあるものの、味が変化しやすく劣化も早いのでかなりデリケート。

それに対して、火入れ酒は加熱することで殺菌処理を行い、味を落ち着かせて保存性を高めています。

生酒はラベル表記があるものがほとんどで、特に表記がないものは一般的に「火入れ酒」となっています。

ですが、この火入れ処理をするとどうしても酒の味が変わってしまい、しぼりたての新鮮さや味わいが損なわれてしまうんです。

そこで旭酒造が目をつけたのが、明治大学の早田保義先生が研究されていた「マイクロバブル技術」。

二酸化炭素をきめ細かい泡にしてお酒に加えることで、なるべく熱を加えずに、短時間で火入れと同じ殺菌効果を得ることに成功したんです。

そのため、早田はしぼりたての味わいをより多く残すことができ、フレッシュで飲みやすく仕上がっているんですよ。

通常の磨き二割三分でも十分美味しいのですが、それ以上というのですから驚きですよね。

今日の日本酒は、獺祭早田。
二割三分のグレードで、二酸化炭素充填(マイクロバブルで)による殺菌。
火入れの工程はパストライザー(温水シャワー)で行われるが、熱変化が少ないとは言え酒質は変化する。(ほとんどの酒蔵はお湯につける瓶燗を用いている)
まさに熱をなるべく加えないと言う点は画期的。 pic.twitter.com/f8jbt8zuNB

— .3g2 a.k.a. DJ A.E. (@3g2382) August 8, 2019

獺祭早田の名前の由来

獺祭早田の名前は、共同開発していた明治大学の早田保義先生の苗字が由来となっています。

早田先生は獺祭早田の開発半ばでお亡くなりになったんだそう。

そのため、獺祭早田のラベルには「故・早田保義先生に捧げます」との一文が記載されています。

山口県の旭酒造さんの【獺祭】早田

加圧二酸化炭素マイクロナノバブルの開発にご尽力された、故早田保義先生のお名前がついているそうです。

パインの様な香りにお米の甘い香りがふわりと香る、軽い口当たりに爽快感を感じる日本酒です。

No.362#獺祭 #アゲハ酒 pic.twitter.com/2ijXg1Y4K9

— アゲハ (@engaaebaaou) November 7, 2018

獺祭早田の口コミ評価

獺祭早田の口コミ評価として、次のような声があがっていました。

ポイント

フレッシュな香り
様々な旨味が感じられる
スッキリして飲みやすい

抜栓の時点で「ポン」と音がしました。フレッシュ感のある一本です。

香りは、フレッシュで若々しい青りんごのような吟醸香。「磨き二割三分」「磨き二割三分遠心分離と比べると、もっとも旨味が強く感じられ、クリアながら飲みごたえがあります。

引用：SAKETIMES

こないだすげー日本酒飲ませてもろた。
「獺祭二割三分早田」
値段も通常の二割三分の倍はする化け物日本酒だけど、火入れの代わりに二酸化炭素をマイクロバブル化させて酵母を非活性化させるとかいう化学の結晶みたいな製法。
通常の二割三分のスッキリした飲み心地を保ちつつ様々な旨味が表に文字数 pic.twitter.com/RbZ1C9hkIi

— ハたケ＠疲れた男 (@tukareta_man) May 6, 2018

火入れによる味の変化が少ないおかげか、フレッシュさがあるという声が多くあがっていました。

もともとの磨き二割三分が持っている飲み心地に加えて、より旨味を感じることができると高評価ですね。

おいしいという声ばかりで、悪い評価は見られませんでした。

これは「誰でも美味しい」と感じるお酒を造る、という旭酒造の妥協しない酒造りの賜物なのかもしれませんね。

720mlで11,000円という高級酒ですから、特別な祝い事のときや贈答用として購入するのがおすすめです。

獺祭 (だっさい) 早田純米大吟醸磨き二割三分 720ml 【専用木箱付き】

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獺祭

ANNA SUI(アナスイ)・山本寛斎とのコラボもあった

2019年には、ファッションブランドのANNA SUI(アナスイ)と山本寛斎がコラボレーションした獺祭早田が発売されました。

その名も『獺祭純米大吟醸磨き二割三分早田「ANNA SUI」×「KANSAI YAMAMOTO」』。

おはようございます！

令和初日の本日ですが、ANNA SUI × KANSAI YAMAMOTO × 獺祭コラボ早田の発売日 pic.twitter.com/7zyvTOaPIx

— 獺祭 Dassai【公式】 (@DassaiSake) April 30, 2019

今日は稽古の前に
【#獺祭純米大吟醸磨き二割三分早田「ANNA SUI」×「KANSAI YAMAMOTO」】
という獺祭の新コラボレーション商品が本日より発売開始ということで
伊勢丹新宿店の日本酒ブースに行ってきました

初日にお伺いできて嬉しかったです皆さんも是非チェックしてね！#獺祭お姉さん #RT pic.twitter.com/q9hKrOjFp5

— 藤崎ふみBANZAIJAPAN山口県の伝道師 (@fumi_BJ) May 1, 2019

デザイナーである山本寛斎さんの「日本元気プロジェクト」の一つとして造られたものです。

パッケージにはアナスイのイメージカラーである紫がベースに使われていて、双方のブランドロゴが入っています。

おしゃれなデザインで、部屋に飾っておきたいくらいですね！

720mlで12,000円(税込み)という高級銘柄だったにもかかわらず、あっという間に完売したそうですよ。

是非再販して欲しいところです。

おわりに

産学共同で開発された獺祭早田。

使われている技術や、名前の由来などの背景を知ると、ますます飲んでみたくなるお酒ですね。

高級酒ですから普段飲みには向きませんが、特別なときの一本として楽しんでくださいね。

獺祭・DASSAI BEAUTY(獺祭ビューティー)のスキンケア化粧品とは？特徴と口コミ評判まとめ

kawausomaturi — Sun, 02 Aug 2020 02:23:04 +0000

獺祭フェイシャルマスク 25mL × 5枚入

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Beauty cosmetics

高級日本酒で有名な獺祭。

その獺祭から、なんとスキンケア商品が販売されているんです。

そもそも日本酒は飲み物であると同時に、古くから顔につけたりお風呂に入れたりする習慣のあるスキンケアアイテムのひとつ。

獺祭では独自のコメヌカエキスや酒粕エキスなどを活かした商品を販売しています。

さらに、2020年には美容に特化した「DASSAI BEAUTY(獺祭ビューティー)」ブランドを展開。

日本酒だけでなく、化粧品にもかなり力を入れているのがわかりますね。

そこで今回は、獺祭から販売されているスキンケア化粧品について紹介していきます。

獺祭で展開されているスキンケア化粧品4種類

2020年7月現在、獺祭では4種類のスキンケア化粧品が販売されています。

ポイント

獺祭フェイシャルマスク
獺祭ディープモイスチャーローション<化粧水>
獺祭ディープモイスチャーエッセンス<美容液>
獺祭ディープモイスチャークリーム<クリーム>

このうち、フェイスマスクである「獺祭フェイシャルマスク」は、DASSAI BEAUTYブランドとして展開されています。

その他の「獺祭ディープモイスチャー」シリーズ3種類は獺祭公式サイトには掲載されていないものの、公式WEBストアでは販売されていますね。

なぜこのような分類になっているのかはわかりませんが、それぞれで販売されているものが違うため、注意してください。

各商品の特徴と口コミを見ていきましょう。

1.獺祭フェイシャルマスクの特徴

獺祭フェイシャルマスク 25mL × 5枚入

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Beauty cosmetics

DASSAI BEAUTYブランドから唯一販売されているフェイスマスク。

「獺祭のクオリティをお肌でも感じて欲しい」という理念のもと、開発されたのが「獺祭フェイシャルマスク」です。

16種類もの天然アミノ酸が豊富に含まれている獺祭酒粕エキスを使用。

さらに、ナノコラーゲンやビタミンC誘導体など、美肌に効果的な成分が配合されています。

キメの整った透明感のある肌を目指している方にピッタリなフェイスマスクになっていますよ。

定価は5枚入りで2,750円(税込み)となっています。

獺祭フェイシャルマスクの口コミ評判

獺祭フェイシャルマスクの口コミには、次のようなものがありました。

ポイント

厚手でしっかり保湿できる
ベタベタせずさっぱり系
スペシャルケア向け

非常に良いシートマスクでした！
どちらかと言うとサッパリ系ですが、ベタベタせずしっかり潤います。様々な価格帯のシートマスクを試してきましたが、こちらはかなりコスパ良いと思います。
もちろん毎日ガンガン使うというよりは、スペシャルケア向きですね。

私はちょっとしたプレゼントにもこちらを選んだりします。
獺祭の香りはしないので、獺祭好きな友人は多少ガッカリしてましたが(笑)、使用感は気に入ったそうです(*^_^*)

獺祭ストアかオンラインでしか購入出来ないのが残念です…取扱店舗等が増えますように！

引用：アットコスメ

獺祭のパックよかった♡
厚手で保湿力抜群#獺祭 #マスク #パック #おこもり美容 pic.twitter.com/TOpWV44Tuz

— 令酒内科医 (@tk74m1) April 15, 2020

べたべたしない使用感の割に、しっかり保湿できるという声があがっていました。

獺祭ディープモイスチャーシリーズと違って日本酒の香りはしないので、日本酒が得意ではない方にもおすすめできますね。

ただ、単価で考えると1枚550円という高級品。

そのため普段使いとしてはコストがかかってしまいますが、たまに行う「スペシャルケア」としてのフェイスパックと考えればコスパがいいという声も。

DASSAI BEAUTYではギフト用の封筒やポーチも用意されているので、ちょっとしたプレゼントとしてもおすすめですよ。

2.獺祭ディープモイスチャーシリーズの特徴

獺祭ディープモイスチャーシリーズは、化粧水・美容液・クリームの3種類が展開されています。

どの商品にもコメヌカエキス・酒粕エキスといった日本酒から生まれた成分がふんだんに含まれています。

しかもこちらはなんと、東京女子医大皮膚科川島教授と旭酒造との共同開発で生まれた商品。

皮膚科の教授お墨付きのスキンケア化粧品なので、信頼度が高いですよね。

ポイント

酒粕由来のアミノ酸が含まれ、肌をうるおして整えてくれるローション(化粧水)。
さらにうるおいをプラスし、逃さないようにするエッセンス(美容液)。
仕上げにうるおいを守り、乾燥を防ぐクリーム。

それぞれに役割があるので、せっかくなら全て獺祭でそろえて使いたいところですね。

なお、定価は次の通りとなっています。

メモ

獺祭ディープモイスチャーローション<化粧水>125ml：販売価格3,850円(税込)
獺祭ディープモイスチャーエッセンス<美容液>30ml：販売価格3,850円(税込)
獺祭ディープモイスチャークリーム<クリーム>25ml：販売価格3,850円(税込)

一式揃えると10,000円超えという安くはない価格設定ですね。

その効果はどのようなものか、口コミ評判を見ていきましょう。

獺祭ディープモイスチャーシリーズの口コミ評判

獺祭ディープモイスチャーシリーズには、次のような口コミがありました。

ポイント

すっと肌に染み込む
ライン使いでしっとり潤う
かすかに日本酒の香りを感じる

自分自身、日本酒とかお米を使ったスキンケアと相性がいいような気がして買ってみました。
かすかにお酒の香りがして、しっとり潤う化粧水です。
美容液とクリームと一緒にライン使いしていますが、ライン使いすることによってよりしっかり潤ってくれます。
これからの乾燥する季節にはピッタリかなと思います。
お試しで購入しましたが、これはリピありかな。

引用：アットコスメ

美容液、クリームと一緒に使ってます。
まるで二割三分のお酒を飲むかのように、すーーーっと自然に肌が飲み込むように染み込んできます。
贅沢な瞬間。
日本酒といっても、ベタつきはなく、かすかに酵母の臭いがします。

SK2の化粧水のピテラと同じような成分なんでしょうか。
凄くいいです。

引用：アットコスメ

肌にすっと染み込み、獺祭ディープモイスチャーシリーズをライン使いすることで、潤いをしっかり保ってくれるとの声が。

どの化粧品でもそうだと思いますが、同じラインを使うことで効果を最大限に発揮できるよう調整されているのでしょうね。

ただ、一式揃えると10,000円超えという安くはない価格設定。

その分効果は高いので、特に乾燥が気になる冬〜春にかけての期間だけ使う、なんて方法もおすすめですね。

ひとつ問題点としては、わずかではあるものの日本酒の香りがすること。

そのため、日本酒の香りが特に嫌いな方にはおすすめしにくいですね。

獺祭の化粧品の購入方法

獺祭の化粧品は、次の方法で購入することができます。

ポイント

DASSAI BEAUTY公式WEBストア(フェイスパックのみ)
獺祭WEBストア(獺祭モイスチャーシリーズのみ)
一部の獺祭正規販売店

Amazonや楽天でも一部ストアで販売されていますが、在庫が少ない状態です。

また、在庫があってもプレミア価格になっているものがありますので注意してください。

公式WEBストアでは送料はかかるものの、商品を定価で買えるのでおすすめですよ。

一部の獺祭正規販売店でも化粧品を販売しているお店があるようですが、取り扱い店舗は少なめ。

取り扱っているかどうかは、お近くの店舗に直接確認してみてくださいね。

山口旭酒造
獺祭ディープモイスチャーシリーズ
入荷しました。

化粧水
美容液
クリーム
です。

酒粕由来のみずみずしいうるおいで、ハリツヤ、透明感のある美しい肌へ。#日本酒 #酒粕 #化粧品 #米ぬか pic.twitter.com/joYPP68ohe

— 酒専門店ｷﾝｸﾞｼｮｯﾌﾟ誠屋 (@kmakotoya) March 19, 2020

おわりに

獺祭のコメヌカエキス・酒粕エキスがふんだんに使われているスキンケア化粧品。

特にフェイシャルマスクはちょっとしたプレゼントにもおすすめですよ。

DASSAI BEAUTY(獺祭ビューティー)ブランドは2020年に発足したばかりですので、今後の商品展開も期待したいですね。

気になっている方は、ぜひ一度使ってみてください。

獺祭の海外での反応はどんなもの？おいしさは世界共通だった！

kawausomaturi — Thu, 30 Jul 2020 07:37:42 +0000

2019年の2月に、国内と海外の売上が初めて逆転したという獺祭。

現在では、欧米を中心に25カ国以上に輸出されています。

高級レストランなどですでに名前が浸透してきており、高級ワインと同等の味だという評価さえあるのです。

そんな獺祭を実際に飲んだ海外の人は、どんな反応をしているのでしょうか。

パリ（フランス）、ニューヨーク（アメリカ）、台湾での反応をまとめました。

獺祭のパリでの反応

獺祭を製造する旭酒造は、2007年頃から本格的に海外市場へ進出するようになりました。

2010年代には、フランスでの日本酒の売上のうち、1割ほどを獺祭が占めるようになります。

そんな中、獺祭をいち早く評価し、レストランに置くようになったのがフレンチの神様といわれるジョエル・ロブション氏。

「獺祭に恋した」というほど入れ込み、旭酒造に共同でレストランを出店する話をもちかけます。

こうして2018年、パリに「ダッサイ・ジョエル・ロブション」というレストランがオープンしました。

オープンした頃に開かれたイベントでは、現地の人からこのような感想がありました。

日本酒が面白いのは、料理と合わせて楽しむとき。お酒だけで飲むより、料理の味も引き立ててくれて奥深いです。どれも美味しかったのですが『獺祭純米大吟醸45』が一番辛口で好みでした。お米の磨き具合でこれだけ味が変わるのも日本酒の魅力ですよね
引用：SAKETIMES

このお店は、1階が獺祭や酒粕を利用したスイーツを販売するスペースとなっています。

大々的な宣伝はしていないため、お店に入ってくるのはほとんどが通りすがりの地元の人です。

そこで、日本酒を知らない人がなんの先入観もなく獺祭を飲んで、ハマっていく。

そこから徐々に「獺祭がおいしい」という口コミが広まっていくという現象が起こっているのです。

旭酒造の桜井会長は、まさにそれを狙っていたというのですから、すごいですよね。

獺祭のニューヨークでの反応

アメリカでは、10年ほど前に「SAKEブーム」が起こりました。

日本酒がおいしい、というよりは、マニアがファッション的にたしなむものでした。

また、当時酒屋やレストランに置かれていたのは、新潟など酒処で作られた銘柄ばかり。

そのころ旭酒造もニューヨークで市場を開拓すべく、桜井社長が自ら飛び込み営業をしていましたが、なかなかいい反応をもらえなかったと言います。

旭酒造のある山口県は酒処でもないし、酒瓶がおしゃれというわけでもないからです。

ところが、お酒に精通している人から徐々に獺祭のおいしさが広まり、お店やレストランに置いてくれるところが増えていきました。

現地の人が旭酒造のスタッフに話したという、こんな感想が印象的です。

「獺祭っておいしいですね、でも、日本酒だとは知らなかった」

獺祭が日本酒の銘柄だとは知らずに、単に味がおいしいからという理由で飲んでいる人もいるんですね。

そんな感想がある一方、今は少しずつ一般の人にも「SAKE」の魅力が広まってきている段階です。

2020年には、旭酒造はニューヨークで新しく酒蔵をオープンさせる予定なので、さらに認知度が高まるのではないでしょうか。

ニューヨークの酒蔵では、獺祭とは別の銘柄である「Dassai Blue」を製造していくことが発表されています。

「Blue」は、「青は藍より出でて藍より青し」からの発想。
【米国ブランドは日本のオリジナルの獺祭を超えて、優れた清酒に育ってほしい】という思いを込めています。

引用：旭酒造HP

どんなものになるか、楽しみですね。

獺祭の台湾での反応

台湾では、パリやニューヨークとは少し事情が違ってきます。

もともと親日家が多く、日本食好きな人も多いため、日本酒はかなり浸透しています。

台湾はもともと度数の高いお酒がよく飲まれるので、日本酒は「飲みやすい」と感じている人が多いんですよ。

特に獺祭は、日本酒に詳しくない人でも知っている人気の銘柄。

気温が高いことが関係しているのか、おちょこに氷を入れて、というのがオツな飲み方です。

また、台湾では酒類の関税が40％と高いため、日本酒は高級品の部類に入ります。

そのため、獺祭は旧正月のギフトに選ばれることが多いですよ。

獺祭は、台湾ではすっかり地元の人になじんでいるようですね。

まとめ

獺祭は、この10年ほどで急激に海外への売上を伸ばしてきました。

しかし、旭酒造は「『分かる人には分かる酒』の域を出ていない」という認識です。

まだまだ伸びしろのある獺祭。

今後、世界でどんな風に発展していくのか、楽しみですね。

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